脱口秀节目为何越来越受欢迎|层出不穷的美食类综艺如何做到走胃又走心？
导 语
“美食”作为综艺节目中的百搭元素，近年来有越来越多的“美食+”模式的综艺节目出现在大众视线中，食物的呈现方式只是基本，而如何去挖掘美食背后所承载的价值与情感，才是美食类节目所需要思考的问题。
优酷、腾讯、爱奇艺三大网络平台近期有三档美食类综艺相继播出，分别为《穿越吧厨房》、《美食告白记》、《男子甜点俱乐部》。这三档节目虽均以“美食”为切入口，但却各自玩儿出了新花样。
由蔡康永带领六位型男甜点师经营的《男子甜点俱乐部》，每期会同时邀请到明星嘉宾与素人嘉宾一年一度喜剧大赛，在明星与主持人蔡康永以一段轻松或走心的简短访谈进入主题之后，素人会轮流进店脱口秀演员，与大家分享自己的人生经历与喜怒哀乐，再由甜点师根据他们的故事为其制作并献上一份创意甜点。
《男子甜点俱乐部》同样响应了“星素结合”的号召力，不同的是这档节目中的素人由“明星的陪衬”升级为主角。在节目中我们可以看到被亲情伤害又被爱情救赎的女孩儿，天生听力障碍16岁才开口讲话的励志女主播等千姿百态的人生。同时甜点师能够将这种人生百味用具体的味道来描绘，制造出有治愈功能的甜点。
《美食告白记》同样是将美食赋予情感，由明星亲自为自己的家人、老师等想要感谢的人制作一道美食并与他们分享。《美食告白记》虽然以“美食”为题，但实际上参与录制的多数明星并不善于厨艺，因为结果并不重要，通过下厨来告白的过程才是重要的。
关晓彤与父亲各自为对方做了菜，关晓彤称父亲的荤香陷饺子是自己从小吃到大的，有着家的味道。大张伟在节目中与母亲一边包着馄饨，一边聊着自己少年时期，父母为了完成自己的音乐梦想，每天出摊到凌晨三点卖了七八碗馄饨才攒够音响钱。
同样，《穿越吧厨房》也是以飞行嘉宾的“灵魂美食”，带出嘉宾心中的故事，为观众解读食物背后的情感、情怀和记忆的节目。在此之前脱口秀节目为何越来越受欢迎|层出不穷的美食类综艺如何做到走胃又走心？，江苏卫视也曾推出过明星美食传情感恩真人秀《熟悉的味道》，明星委托人回到自己记忆中难忘的场景，亲自准备食材并为最想感恩的人烹饪一道熟悉的美味。
可见，食物在美食节目的作用已经不单单是为了满足味蕾而这么简单，而是被作为载体，赋予了人们深厚的情感及价值……
在各类不同类型的综艺集中爆发的趋势下，传统电视节目美食类综艺依旧经久不衰。据艺恩数据统显示，2012年几大平台主打美食的综艺节目不过5档，而到了2016年脱口秀节目为何越来越受欢迎，美食类综艺已经超过17档，增幅高达240%。
在十年前，电视台上的美食节目多聚焦于“美食”本身，1999年央视推出的《天天饮食》，主打介绍做菜方法和畅谈做菜心得，2002年的《满汉全席》开始展开竞技模式，以PK厨艺的方式来介绍美食，早期的美食节目几乎都是围绕着食物、厨艺以及养生来展开。对美食的热爱出于人类的本性，美食本身具有能够吸引观众的优势，而单纯科普美食会有着教科书式的枯燥，看多了也略显乏味。
俗话说“民以食为天”，在电视节目和网络节目均成大势所趋的当下，“美食”自然而然的成为了“百搭”元素，从2015年开始脱口秀节目为何越来越受欢迎，各大视频网站就不停的推出“美食+”模式的综艺。美食在综艺节目中早已不仅是代表食物本身，而是承载起了情感与价值，甚至能够搭建起沟通的桥梁.……
提到美食常会引起人们的表达欲，因此也有越来越多的综艺节目启动“边吃边聊”的模式，将美食节目延伸为一档脱口秀或访谈节目，在“饮食”这样放松的环境氛围下，明星嘉宾更容易卸下心防。
《拜托了冰箱》以明星的冰箱作为生活窗口，而冰箱内的食物则可以反应出明星的生活状态、爱好、心理等各个方面，从而将美食与明星八卦联系到一起。例如陈赫通过冰箱里的姜汁向观众科普，女人在怀孕期间早上喝姜汁会有助于身体健康。通过“姜汁”这个药引，陈赫聊到妻子，说了些心里话。
乐视平台曾推出的《你看起来很好吃》，节目同样是以明星的日常饮食和生活方式为主题，厨师将根据每位明星的喜好进行“量身定菜”，在充裕的时间和轻松的聊天氛围中进行厨艺。通过揭秘明星的日常生活，展示现代人生活理念。以及爱奇艺平台的《姐姐好饿》，通过“鉴赏”男星厨艺来展开一段走心走胃的谈话，向观众诉说情感问题。
除语言类美食节目之外，美食类户外旅行、户外竞技类节目也颇受电视及网络平台的欢迎。2014浙江卫视的《十二道锋味》，以及爱奇艺在今年第二季度推出的综艺《吃光全宇宙》便开启了“逛吃”模式，“美食+旅行+探索”为节目的核心所在。打破了坐吃聊天的模式，让嘉宾们走出演播室去往各地找寻和挖掘美食，不但能够将美食的丰富性开拓到最大化，同时也能够利用美食呈现出当地的风土人情。
另外，湖南卫视的两档以美食为核心的慢综艺《向往的生活》和《中餐厅》也在今年迎来了收视热潮。《向往的生活》回归生活本身，让明星们脱离繁忙的都市，回归田园过起了自给自足的日子，节目中黄磊所烹饪的返璞归真的农家饭菜，便成了烘托美好生活的主要载体。
在各类型的美食节目都是着重于把美食“带过来”的情况下，《中餐厅》则是另开蹊径，打造了一档将美食“带出去”的节目。以美食为中心，以经营为模式，中国美食在《中餐厅》中承载起了“搭建中泰文化交流的桥梁”的任务，一方面突出了中华美食的骄傲，另一方面也能够引起中国人的情感共鸣。
在内地综艺市场上，多数节目的类型均可以融入“美食”元素，或者也可以说在美食节目中，可以融入任何一种其他形式的节目元素，“美食+喜剧”可以打造出《食在囧途》，“美食+游戏”亦可以打造出《饭局的诱惑》，甚至连老牌综艺《天天向上》都接二连三的推出“美食季”，由此可见美食综艺在市场上的受欢迎程度。
由于“美食类”综艺有着无限的发展与开拓的潜能，因此不少制作方都青睐于打造一档好看好玩又好吃的综艺节目。但其中也有打着美食旗号的综艺过分去追求形式上的网感，而忽略了内在核心和灵魂上的追求。如《穿越吧厨房》就过于注重娱乐性，将食物以“爱的仰卧起坐”游戏形式喂到对方口中，画面污到让观众难以直视。
既然以美食作为切入口，就要凸显出美食在节目中的价值，而并非仅停留在简单的娱乐性表面。任何一档综艺节目都要有直击人心的效果才能达到成功，美食类综艺更是如此。除了娱乐性与互动性之外，美食节目的文化性也成为其最高精神价值。美食不但寄托了人们的情感，同时也能体现出现在人们的生活方式，食物的呈现方式只是基本，而如何去挖掘美食背后所承载的价值与情感，才能够凸显美食节目本身独具一格的生命力。
来源|小鲜综艺
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