毛豆脱口秀卤大肠|成都宵夜的诗意
有人说，宵夜是一座城市的灵魂。我觉得，说宵夜是一座城市的诗意更为贴切。只有懂生活、会生活，充满浪漫情趣的城市，其宵夜才是丰富多彩的。
香香巷的夜晚演绎着活色生香的人间滋味（袁博 摄）
“夜游神”们的深夜慰藉
成都的街头巷尾不管是深夜十二点，还是凌晨五六点，永远飘着各种迷人的香味。玉林路的番茄煎蛋面，是酒局散场后抚慰胃口的温柔；半边桥的软蹄花，是外地游客的心头好；小街里的麻辣烫，是“夜游神”们暂停的理由；立交桥下的移动炒菜摊，是风雨夜归人的温暖港湾。
不管是寒冷的冬，还是火热的夏，成都的宵夜美食都琳琅满目地在那里，用灯火和美味让漆黑的夜变成活色生香的人间滋味。
不管是为生计奔波的出租车司机，还是为稻粮谋的学者，不管是刚迈出酒吧的年轻人，抑或是从电影院走出来的情侣毛豆脱口秀卤大肠|成都宵夜的诗意，他们都需要一份深夜美食为这一天划上一个句号。
细分品类的烧烤和传统的宵夜美食一起，让成都的夜晚越来越热闹
三轮车载着的猛火炉一字摆开，火爆肥肠的香味四散开来。活动桌椅支起毛豆脱口秀卤大肠，花生毛豆摆起脱口秀演员
，啤酒开起，生活的苦乐悲喜都随着酒气菜香散入这黑夜之中。
“说得闹热，吃得淡白”的冷淡杯
冷淡杯摊子只在宵夜时分出没脱口秀演员
，不可能像正餐那般大鱼大肉的隆重奇葩说
，相对来说，味道方面也更为清淡。请的人往往调侃自嘲一句：请得闹热，吃得淡泊（这里的泊，四川人往往念作“白”）。
炒田螺是传统冷淡杯摊子经久不衰的菜品（郑浩 摄）
卖的吃食不复杂，大都是煮的花生毛豆、卤的胗肝鸡翅、藿香激的胡豆、炒的龙虾田螺。不求饱腹，只为打尖，一边吃，一边就是龙门阵下酒。
小龙虾成了宵夜饮食里的主力军
近年，小龙虾成了宵夜饮食里的主力军，诞生了很多品牌，也演变出了多种吃法。首先是虾的个头变大了，单只至少是七八钱，甚至达一两以上；口味也多变，川式的麻辣卤煮小龙虾，湖北的油焖大虾毛豆脱口秀卤大肠，江苏的十三香小龙虾，打一个鲜辣芥末碟蘸着吃的清蒸小龙虾，不一而足。食客也不再满足于虾尾的那点肉，还吸吮虾头的黄，讲究肉质的饱满筋道。
成都
一座无需专设美食街的巨大的美食城
随着物质生活的日渐丰富，冷淡杯逐渐淡出成都宵夜江湖，取而代之的是更丰富的产品，除了专业的小龙虾店，专业的烧烤店、干锅店、烤鱼馆也多起来。
宜宾江湖菜让宵夜有滋有味
很多城市都有专门的夜宵美食街，是当地人集中宵夜的地方，也是外地人打卡之处，而在成都这座巨大的美食城，根本无需专设美食街。在这里，美味的夜宵遍布大街小巷，不用专门跑一趟，老城区的每个居民小区周围，总有几家小店灯火通明，为饥饿的人点亮指路明灯。
文、图/ 九吃
